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爱斯琳蛋糕加盟解答如何将一家烘焙店开起来?

  • 所属品牌:爱斯琳
  • 浏览:11
  • 发布时间:2019-12-11 14:49:26
最佳答案 推荐于 2019-12-11

  想开一间烘焙店?选址、经营、成本控制都得听过来人讲讲。

  大家精选了课程的精彩内容,以及精品问答,与更多对烘焙有兴趣的朋友们分享。从烘焙小白到烘焙店店主,也许真的只有一堂课的距离。

  爱斯琳的烘焙之路

  烘焙现在已成为一个热点,但想从事一个行业先要了解它的基本常识及操作原理。国内的烘焙大学很少,国外这类学校很多,尤以法国zui为著名,它有很多高端的烘焙教育学府。国内烘焙教育也较发达,所以我选择去国内开始了我的烘焙求学之路。目前我校拥有西式面点师中级资格证。多名导师,做课程前期和欧包教学工作。

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  烘焙店经营的食物包括面包、蛋糕、休闲食品等,这些食物都是现在人们日常生活中必不可少的东西。同时在烘焙店的济宁过程中,其中的商品既能零售带走,又可在店中品尝休息,为顾客提供了多样性的选择。这些特点吸引了很多的消费者。经营一家烘焙店是投资者非常不错的选择。那么该如何将一家烘焙店开起来呢?

  一、市场前景

  很多人加入烘焙这个行业,风风火火的去开店,都是冲着梦想或者是看到烘焙行业蛋糕店的销售火爆而去的。然而开店的zui后结果往往是惨淡经营草草收场。所以开店前的市场调研是肯定要做的,肯定有人会问怎么做。其实很简单,打听要开店附近的蛋糕店经营状态和附近的用户需求调研。我朋友开的私房烘焙店,前期做了三个月的市场调查,就是做了个小区周边的用户需求调查,还有就是去附近的一个蛋糕店打了一个月的临工,了解这家蛋糕店的经营状况。所以这样,蛋糕店开业前的市场调查也就基本完成了。

  二、产品定位

  产品价格和成本是你开私房烘焙店的能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为两种高端消费或大众消费。而这两种消费群体,直接决定了产品的原材料价格选择。这一点很重要,这决定了以后你经营策略的方向。如果你是做个小小的私房烘焙,那我建议你还是走中高端产品路线,因为你的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量,如果你是卖得价格太低。说实话也许烘焙开店也只能是业余的产业玩玩了。当然纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑我说的价格了。

  三、产品研发技能

  刚加入烘焙行业的年轻人,一般都会去一些比较大的店做学徒或者买本书自己自学,我朋友他也是在前面提到的蛋糕店去做了几个月的学徒。学了些基本的技巧,然后还是在烘焙学校报了个专业班和创业班。基本上学会自己开店卖的产品,到有一定的研发新产品的能力,花了4个多月的技能学习时间。当然你真正培养对烘焙产品的研发能力,真的需要花心思钻进去技术,不要在意那些所谓的大师和高手之名了,在日本和欧洲,很多真正的烘焙高手,每天还是如普通的工人一样,环而复始的手中并不停下重复的工作;真正的高手是不会说自己是高手的,你的产品和技术是会说话的。烘焙行业真正的产品研发高手是需要底蕴的沉淀和精神的灵魂结合。

  第四步:开店筹备

  烘焙店筹备资金并确定规模,是产销一体经营,还是产销分开经营;准备技术来源和聘请员工,也可以自己做一份工作;选址。确定烘焙店开在商业区、闹市区,还是居民小区;市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;第五步:可行性分析。

  烘焙店产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?进行营业额和市场占有率评估。确定烘焙店准备投入的规模,再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额,比较自己与竞争者的状况,预估自己的营业额及市场占有率;第六步:装修和办理证照。

  烘焙店装修符合国家规定,门面zui好采用暖色调装修,要有自己的特色又不过于花哨。购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多,不妨征询烘焙加盟店总部意见。

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  第七步:设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,zui好去注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路;第八步:设计产品包装,

  包装要实用和经济;选购原材料,这是一个很关键的环节,要视经营产品的档次来选择,并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了,早找上门来了。原料的选用是很关键的,它直接影响产品的质量,不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。

10~30万

门店总数:1651家

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